Enolievito BAYANUS VEBI è un lievito enologico secco disidratato che si utilizza per le rifermentazioni e spumantizzazioni. Confezione 100g
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Particolarmente indicato questo lievito per vino frizzante per la ripresa di fermentazioni che si sono bloccate.
Produce una minima quantità di schiuma e di acidità volatile; ha un'elevata resistenza all'alcol (fino a 16° alcolici); è attivo in un ampio intervallo di temperature (10-35°); possiede un elevato vigore fermentativo ed un elevato potere di rifermentazioneanche a 12° alcolici già sviluppati.
Enolievito BAYANUS VEBI è così composto:
Lievito secco disidratato e selezionato senza aggiunta di sostanze estranee.
Coltura selezionata di Saccharomyces Bayanus.
Tra i lieviti per vinificazione, BAYANUS deve essere alla dose di 20÷30 g/hl
COME SI UTILIZZA:
Reidratare il lievito enologico secco in acqua zuccherata (per ogni litro di acqua 100 g di Enolievito BAYANUS VEBI+ 50 g di zucchero) alla temperatura di 30-35° per 15'-30' minuti,poi agitare bene ed aggiungere al mosto da fermentare.
E' vantaggioso usare i lieviti in combinazione con l'attivante di fermentazione che contiene gli alimenti per lieviti. Per non creare schok termico ai lieviti (con conseguente percentuale di mortalità) la differenza di temperatura tra i lieviti reidratati e la massa da inoculare non deve superare i 7-8° C. Se ci fossero differenze maggiori si consiglia di raffreddare gradatamente i lieviti.
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