Metabisolfito di Potassio Vebi polvere

Metabisolfito di potassio nel vino

Inibente selettivo di fermenti indesiderati.

Il Metabisolfito di Potassio Vebi svolge le seguenti funzioni:

• coagulante in chiarificazione
• solubilizzante di polifenoli
• antisettica verso la flora microbica indesiderata
• acidificante
• antiossidante
• antiossidasica verso enzimi ossidasici

metabisolfito di potassio dosi:

• 2÷5 g/hl per la cura delle malattie dei vini prima dei travasi e delle filtrazioni.
• 10÷20 g/hl per la conversazione dei vini dolci filtranti.
• 10÷40 g/hl per la normale fermentazione delle uve bianche e rosse;
• la dose massima è consigliabile solo in caso di uve guaste o ammuffite.
• 50÷150 g/hl per la preparazione di filtrati dolci.
• 60÷120 g/hl per la preparazione dei vini coloratissimi.

Si precisa che non sempre è opportuno impiegare le dosi massime consigliate di prodotto, pèoichè queste non sonbo sininimo di massima efficacia. mQuesta infatti dipende molto dai momenti nei quali viene effettuata l'aggiunta e dalla tecnologia seguita nel processo produttivo, di cui l'anidride solforosa deve essere una poarte integrante. La massima efficacia stabilizzante e conservante di questo prodotto è perciò funzione delle modalità d'impiego oltre che delle dosi.